逢甲平價拉麵怎存活? 一碗60跟你拚-逢甲住宿

【簡介】

連鎖拉麵品牌開進百貨公司,但自有拉麵品牌,則是要用「平價」搶客。而台中平價拉麵的一級戰區就屬逢甲夜市,一個夜市聚集了近20家拉麵店,要怎麼殺出藍海?開在巷子裡的 ...

【內容】

連鎖拉麵品牌開進百貨公司,但自有拉麵品牌,則是要用「平價」搶客。 而台中平價拉麵的一級戰區就屬逢甲夜市,一個夜市聚集了近20家拉麵店,要怎麼殺出藍海?開在巷子裡的,拉麵一碗60元,打價格戰;開店地點,對街開,競爭搶客,還有拉麵店走動漫風,餐廳服務人員穿高校水手服送餐。<br><br>穿著日本高校水手服,送上拉麵,還沒動筷子,平價拉麵店的風格就很吸引人。服務人員:「豚骨拉麵,小心燙,請慢用。」<br><br>白湯、獨家麵條、自製口味,原創平價拉麵品牌,選在逢甲最熱鬧的一條街開店,要怎麼競爭,立足逢甲夜市,用動漫風格來包裝。服務人員:「設定要做一個比較動漫式的(拉麵店)。」<br><br>TVBS記者廖容瑩:「要搶主題拉麵店的高人氣,競爭對手乾脆把店開在正對面。」<br><br>過馬路就是另一家拉麵店,地點打對台,還祭出加湯加麵免費優惠,逢甲大馬路上的一級戰區,拉麵均價落在150元,但轉個彎進到巷子裡,省下了高租金,拉麵價直接對半砍,一碗60到70元,有的還能免費加麵,打價格戰,搶學生財。<br><br>業者蔡先生:「就是加湯加麵免費,變成逢甲圈的一個特色。」<br><br>日式拉麵一碗60元,拿來和日式連鎖品牌比較,同樣是白湯,雖然只有2片叉燒肉,用滷蛋而不是溏心蛋,不過要搶學生客,CP值高、價格實在,才是生存之道。業者張小姐:「學生能接受,可以啦,他們都比較能接受。」<br><br>不比連鎖品牌動輒一碗200元以上,拉麵精緻化端上桌;逢甲夜市的消費主力,除了觀光客就是學生族群,怎麼養出回頭客,風格加上平價,才有辦法和競爭對手,正面迎戰。<br><br>